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Guacamole

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Kurz vor Ladenschluss, konnte ich am Samstag noch die letzten Avocados ergattern, da mich ein plötzlich ein Heißhunger auf Guacamole überkam.

Bei meiner Schwester aß ich sie zum ersten Mal und trotz genauer Beobachtungen hat es eine Weile gedauert, bis ich ihr Rezept so nachahmen konnte, dass es mir genauso gut schmeckt.

Guacamole gibt es in unzähligen Varianten, aber die meisten davon mag ich nicht. Die Version mit Tomate und Koriander sagt mir nicht zu, für mich sollte die Avocado im Vordergrund stehen. Daher teile ich die etwas abgespeckte Version mit Euch.
Denn die anderen Zutaten sollen den Geschmack der Avocado nur unterstützen, denn bereits pur ist sie ein Traum. 😀

Vor Jahren habe ich frische Avocados in Frankreich gegessen – nur mit etwas Zitrone beträufelt. Noch immer kommt bei mir ein Gefühl von Urlaub auf, wenn ich daran zurück denke. Wichtig ist, dass die Avocados reif sind. Das, was man teilweise im Supermarkt bekommt, ist eine Zumutung. Sie schmecken vor allem nach Wasser und das macht alles andere als glücklich.

Bei uns gibt es die Guacamole sehr gerne zu Nachos, aber auch als Brotaufstrich.

Zutaten:
3 Avocados (hatten bei mir 500g Fleisch)
4g Salz
50g Joghurt
4 Knoblauchzehen (ergaben bei mir 4g Saft)
10g Zitronensaft

Die Avocados der Länge nach halbieren, den Kern entfernen (mit einem Messer auf den Kern hauen, er bleibt dann an der Klinge hängen) und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herauslösen.

Für den Knoblauchsaft presse ich die Zehen aus, gebe alles in ein Stofftaschentuch und presse den Saft heraus. Damit die Finger nicht so stark riechen, ziehe ich mir dafür Handschuhe an. Zudem schäle ich die Zehen nicht, sondern gebe sie mit Schale in die Presse.

Nun alle Zutaten zum Avocadofruchtfleisch geben.
Entweder mit der Gabel alles zermanschen, oder sich von der Küchenmaschine helfen lassen :-D. Bei mir kommt es in die KüMa und der Schneebesen bereitet mir innerhalb kürzester Zeit die perfekte Masse. Ich mag es sehr gerne, wenn noch kleine Stückchen vorhanden sind, daher ist diese Variante für mich ideal.

Von vielen Seiten hörte ich, dass die Guacamole nicht so schnell braun wird, wenn man die Kerne wieder hineingibt. Das kann ich nicht bestätigen. Bei mir wurde sie nach einiger Zeit ebenfalls leicht braun.

Da ich diesbzgl. nicht so empfindlich bin, lasse ich die Kerne weg und esse die Guacamole auch am 2. Tag sehr gerne weiter.

An guadn. 🙂

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